Paolo Teverini, "stella" di Bagno di Romagna (Forlì-Cesena), a “Gusto in Scena” di Lugano

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Il Canton Ticino sarà nel fine settimana luogo d'incontro tra Italia, Svizzera e Slovenia. Merito di “Gusto in Scena”, evento ideato e curato dal giornalista Marcello Coronini, che si svolgerà il 13 e 14 marzo a Lugano presso il Palazzo dei Congressi. 

Tre i format: Chef in Concerto, congresso di alta gastronomia,  Seduzioni di Gola, selezione di specialità gastronomiche di eccellenza e I Magnifici Vini, un' ampia selezione di cantine, divise in Mare, Montagna, Pianura e Collina, che proporrà l’assaggio di centinaia di vini  e regalerà un “viaggio nel bicchiere” scoprendo terroir e vitigni dei tre paesi, dai Merlot della Svizzera agli importanti vini italiani, fino ai raffinati sloveni. 

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Nell’ambito della manifestazione farà la sua figura sicuramente anche la ristorazione di qualità dell’Emilia Romagna, degnamente rappresentata da Paolo Teverini, chef di “La Casa di Paolo Teverini”, splendido hotel situato a Bagno di Romagna, sull’appennino tosco-romagnolo e gestito dalla sua famiglia fin dal 1600. Rinomato chef di livello internazionale, stellato da anni, Teverini presenterà la preparazione dell’uovo in due versioni: cucinato in totale assenza di grassi nella prima versione; cucinato e servito con grasso in una seconda. 

L’uovo è un prodotto internazionale adatto per esprimere al meglio la cucina dello chef, dallo stesso Paolo Teverini definita come  “una finestra aperta sul mondo, ma che ha radici solide nel territorio emiliano-romagnolo”. 

Spesso erroneamente associato al ”colesterolo cattivo”, l’uovo sarà in scena al congresso “Chef in Concerto” il cui tema sarà “Cucinare con... Cucinare senza...”, dove il con e il senza si riferiscono alla possibilità di utilizzare o meno componenti e materie prime grasse per realizzare i piatti. 

“Parteciperò a “Gusto in Scena” - afferma Paolo Teverini - perché lo ritengo un evento che, oltre ad essere organizzato da due amici come Marcello e Lucia Coronini, costituisce un’occasione importante per stare a contatto con colleghi di rilievo internazionale e uno stimolo professionale“.

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